什么是松露？阅读次数 [2223] 发布时间 :2016-05-25

松露（Truffle/Tuber），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。其表面崎岖不平的实体球状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。其气味也相当独特，类似像蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、瓦斯、湿稻草、麋香。

松露是一种无法人工种植的稀有食材。它的播种不是通过风进行传播，而是通过啃食松露的动物来传播。它的生长方式也更为奇特。

松露，多般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上为数不多无法人工培育的美肴。松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。因此，当松露开始进入成熟期时，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡，直径范围1米以上，土壤外露，犹如烧焦的土地。因其产量少，越为珍贵。