鲍鱼XO酱中的滋补佳品-元贝阅读次数 [2335] 发布时间 :2016-05-25

Sandy’s Kitchen鲍鱼XO酱中含有大量的进口元贝,它是作为“海产八珍”之一。它不仅富含蛋白质，而且有滋阴功能、降血压的功效。

现今全球有日本、中国及越南三地出产元贝，当中以日本元贝的质量最高，其次是中国干贝，最后是越南干贝。日本的元贝干爽,质松易见裂痕，味道香浓，色泽金黄，入口无渣、幼嫩鲜甜,面干不油,这也属于判定日本元贝品质的一个重要依据。市面上，元贝被分为五个等级，随着元贝的体积越大，等级就越高，价格也相应越高。根据2009年消委会的调研显示，最低级别的日本元贝每粒价格约是人民币2元，由此也见证了元贝的矜贵。

不过，像元贝这样高贵的食材，只有经过几番功夫，它方能入菜，所以有关元贝的正确处理步骤也是极其重要的。

①将干贝以冷开水清洗后，放入小碗中以冷开水浸泡约20分钟至软。

②将干贝放入蒸锅或者电饭锅中以大火蒸约15分钟。

③将蒸好的干贝取出并沥干水分，再将干贝顺着节理慢慢撕成丝状即可。

PS：干贝的浸泡一定要使用冷开水，不能因为贪快而使用热开水，用冷开水浸泡可以将干贝的香味慢慢泡出，若使用热开水，干贝的香味则会快速流失。

元贝，无论是营养价值，或是烹制工艺都极为难得而严格，但恰恰是它的难得却更彰显其可贵，确为人间珍贵食材。