夏日食材的那些事要吃到好吃的饭菜，食材的保存是很重要的一个环节。天天去菜场买菜又会比较麻烦，一次买很多菜放着又怕变坏！一起跟着憶食尚看看夏日食材的知识吧!– 蔬菜类储存 –对于生姜的保存，要把新鲜的不霉变的生姜洗干净，晾干表面的水分，埋入食盐中，这样可以保鲜一年，随吃随取。对于韭菜的保存，要用草绳把韭菜松松地绑起来，再把它的根朝下，泡在一厘米深的水里，能保持几天不烂不干。对于新鲜的豆腐的保存，最好...

食物是一种很有趣的创作素材吃货，也可以是伟大的摄影家 1、45°的视角不仅有忧郁，还有美味由上至下45°角，慢慢拉近距离拍摄食物。通过这样的拍摄方式，能最大限度的呈现食物本身的质地与美味。(ex. 卤猪头皮油油亮亮的焦糖色皮质、在灯光下闪闪发亮的深色酱料、炸虾金黄酥脆的表层…)当然，这种45°的拍摄技巧虽然比较常见也比较古板，但绝对是拍美食技巧中的一张安全牌，这么拍怎么也不会太差的。2、...

松露，本身因其含有很高的营养价值，且无法人工种植，又加之产量极为稀少，本就已显珍贵。但，您又是否知道松露是无法光靠人的双手就可以挖出。原来，在意大利和法国，当地的松露猎人都有自家的独特采摘方法。母猪采摘法：在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母...

    松露（Truffle/Tuber），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。其表面崎岖不平的实体球状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。其气味也相当独特，类似像蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、瓦斯、湿稻草、麋香。            ...

      鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏，也是法国的传统顶级名菜，法语称为“Foie Gras”。其中，“Gras”在法语的意思是“脂肪、油脂”的意思，“Foie Gras”直译成中文就是“肥肝”或是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏”的意思。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。它的珍贵程度相当于中国的鱼翅、海参，也是比黄金还贵的食材之一。 &...

起床——7:007点是最佳的起床时间，此时喝一杯清水可消除身体的缺水状态。早餐──7：00（食用御髮膳）　胃肠道苏醒，高效消化吸收食物营养。每日早餐，可维持血糖水平稳定。加餐──10：30体内新陈代谢速度快，食用低脂碳水化合物可补充能量。例如香蕉。午餐──12:30体能消耗大，胃肠道消化率低，用餐需细嚼慢咽。午休：12点半-2点：每周至少三次午休的人，心脏病死亡机率能下降37%。下午茶15：30适...

御髮膳，作为生发乌发，养肾益身的绝佳天然美食。那它的主要成分都有哪些，又有什么神奇的养生功效？以下我们细细道来。 Ø  黑芝麻：补钙，补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥，降血压，养颜润肤，常食可乌发润发。 Ø  黑米：活血米，特具生发养发和乌发之功效。古农医书上亦有记载：黑米“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”，可入药入膳，长期使用可延年益寿。 Ø&nbs...

 御发膳，生发养发，固本培元    粥，古时亦称为糜。四千年来炎黄子孙一直以此为主食。《周书》记载：“帝蒸谷为饭，烹谷为粥”。二千五百年前粥便始作药用，《史记》扁鹊仓公列传就载有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病之说。    御发膳一直被上奉为宫廷的御用膳食，而在曾为十三个王朝之都的西安，至今人们仍流传着关于它的故事。传说在唐朝有位姓蒋名少卿的殿中...

技巧1 火候不能太大，需保持中火。在一开始热锅时就要开始保持中火状态直到最后完成关火为止，这是为了避免因火候控制不当让蒜碎炒焦变苦，或者辣椒融的不够等问题。技巧2 辣椒类材料要求细末，这样才会融的均匀。当所有辣椒类材料下锅后，必须不停的翻炒，利用锅铲轻推且均匀的滑动即可，待辣椒类融至油变红且感觉辣椒体积变少即可开始下一个顺序的材料下锅。技巧3 火候控制好后，因XO酱内放有蒜蓉，且蒜蓉是独立一次下锅...

鲍鱼XO酱的灵魂——南非鲍鱼鲍鱼，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽。它是中国传统的名贵食材，位居四 大海味之首。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合605克）有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵，即所谓“有钱难买两头鲍”。目前全世界的鲍鱼有100多种。其...

XO酱是20世纪80年代起源于香港的一种餐前佐酒小吃。在当时，香港的饮食业处于好景，客人在宴请贵客时，都用洋酒轩尼诗XO来款待客人，而当时却没有一种可以与洋酒白兰地相配搭的小吃，于是饮食界的一位名厨便为此钻研，XO酱就由此诞生。XO酱的名字是极有深意。因XO酱的成分都是名贵食材，味道亦是极其鲜美，无疑是酱料中的顶级珍品。于是，当时的人们便效仿法国顶级酒类，如：轩尼诗XO或人头马XO的称呼，为其命名...

Sandy’s Kitchen鲍鱼XO酱中含有大量的进口元贝,它是作为“海产八珍”之一。它不仅富含蛋白质，而且有滋阴功能、降血压的功效。现今全球有日本、中国及越南三地出产元贝，当中以日本元贝的质量最高，其次是中国干贝，最后是越南干贝。日本的元贝干爽,质松易见裂痕，味道香浓，色泽金黄，入口无渣、幼嫩鲜甜,面干不油,这也属于判定日本元贝品质的一个重要依据。市面上，元贝被分为五个等级，随着元贝的体积越大...

在家自制菠萝饭 吃出大牌餐厅感又到了美食时间跟小编一起来做美食！菠萝饭的味道甜蜜而且非常适合开胃，营养丰富，而且制作难度不大。先把材料给准备好，如上图所示。将菠萝对半切开，用小刀将中间的果肉取出，留下大约150g的菠萝果肉用来炒饭，将这一部份切成丁备用。把虾用盐腌制10分钟，备用。在煎锅中高温加热适量油，加入米饭炒至粒粒分明，约需时3分钟。加入腌好的虾和杂菜快速翻炒，约需时2分钟。加入菠...

憶指南 | 香港特产有哪些？最近很多人去香港旅游，香港特产自然也是备受关注。就食品来说，究竟香港都有哪些著名的特产呢?元朗老婆饼、香港烧腊、憶食尚鲍鱼XO酱，这三大特产食品，你一定不能错过哦。 香港必买特产食品——元朗老婆饼元朗老婆饼是香港非常出名的特产小吃之一，皮酥、吃起来又松又香、口感软糯、甜而不腻，非常说欢迎。在港剧中，元朗老婆饼也是经常会出现哦  &...

憶邂逅美味来到这，与你邂逅20世纪80年代 XO酱在香港悄然兴起并在之后一段时间成了代表港人风味食材我们都有一种对香港特殊的情怀而最能代表这种情怀的味道就是XO酱 XO酱经过数十年的沉淀，一口美味满足的不只是味觉的跳动  还带着回忆的味道所以我们到香港，总爱带一瓶XO酱与家人分享这一份美食 憶食尚香港老字号XO酱品牌不用再到香港，就能得到的港味美食100%手工制造，1...

憶探索海洋里的黑钻，你吃过没？鲍鱼，本身就已是一种高级稀有食材。但，黑色的鲍鱼，你有见过吗？今天，小憶就陪同大家一起去探索传说中的“黑金鲍”！黑金鲍，它盛产于新西兰。活的黑金鲍现在悉尼的菜场价是澳币45元一公斤，按照外汇牌价，一市斤黑金鲍大概人民币105元， 一个600克黑金鲍，有iphone6大小，也就人民币125元，如果在新西兰，价格会更低。所以，到了澳洲和新西兰，千万不要错过吃黑金鲍。自然的...

憶探索海鲜中的滋补佳品-元贝元贝是华人过年食用率相当高的食材那是用贝类中的扇贝和明贝经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。1、元贝，因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一2、元贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压天然鲜香营养丰富元贝富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，...

憶食尚腊肠的姿势你吃对了吗？憶食尚 憶食尚腊肠的姿势你吃对了吗？ 前面中奖的小伙伴，有了腊肠做什么好呢？不用纠结了，小编在这里给大家几种美食的做法腊味煲仔饭1.大米洗净备用；板鸭、腊肠、腊肉沸水约5分钟，滤水备用；  2.把水倒入砂锅中，待水烧开后，放入米搅煮约5分钟；3.米饭开始收水时，用筷子戳米饭松孔排气，以便米饭易熟；4.腊味铺放饭上，盖上盖子小火焖煮约30分钟；5.腊味...

憶食谱 | 肥妈私房菜：鲍鱼xo酱炒龙利鱼肥妈私房菜：鲍鱼xo酱炒龙利鱼食材准备龙利鱼500g、洋葱半个、黄彩椒1个、红彩椒1个、青椒1个、香菇5到6颗。配料：干葱头2颗、姜3片。调味料：鲍鱼xo酱2勺、盐、料酒适量即可。制作方法 简单4步即成！1首先锅中烧热油，将龙利鱼切块入锅过油，待到五六成熟出锅备用。 2然后将洋葱、彩椒、香菇切大块，同样入锅过油备用。 3接着，锅中只留少许油，将姜...

憶美味这些菜谱你得学!我有一壶酒，几道下酒菜，约两三知己，谈笑风雨间，这才是真正的足以慰风尘。现在小编就教你如何做出美味的下酒菜来招待朋友憶食尚鲍鱼XO酱炒牛肉片 食材准备：牛里脊肉、芦笋、憶食尚鲍鱼XO酱炒牛肉片、大蒜制作过程：1. 牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀。 2. 再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟...

憶美食| 最有内涵的烧卖，香菇腊肠烧卖烧卖我想大家都吃过，但是烧卖的陷你们有没有留意过呢，一个好吃的烧卖最重要的就是陷，今天给大家推荐的就是香菇腊肠烧卖哦~烧卖的独白：你们不要再迷恋我的外表其实我心里面已经有广式鲜肉腊肠了一个好吃的烧卖，端上台面的时候，首先让你闻到的一定是腊肠的香味，那么今天小憶给大家带来的这款菜谱绝对能让你吃到最棒的烧卖哦~- 香菇腊肠烧卖 -原料糯米 (适量) 腊肠 (适量)...

憶美食紫气东来，蒜香腊肉烤茄子- 憶食尚 -蒜香腊肉烤茄子难以抗拒的诱惑广式腊肉广式腊肉是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。此菜色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味。接下来小憶就推荐广式腊肉的最具年年味的做法。腊肉性味咸甘平开胃祛寒消食茄子性味甘凉开胃健脾消肿 红辣椒性味辛温增加食欲、帮且消化用烤的方法来吃茄子很多朋友都试过，今天我加了点料：腊肉 ...

憶美食年味渐浓，腊味飘香“板鸭煮年糕”- 憶食尚 -年糕板鸭难以抗拒的诱惑 南安板鸭南安板鸭是江西的特产之一，是属于传统的年货，口味偏咸，是过年招呼客人的一道腊味，既可以饮酒食用，又可以用来熬粥做汤，味道咸鲜适口。接下来小憶就推荐些南安板鸭最具年味的做法吧，让爱动手的朋友在家也能做出好吃的板鸭！南安板鸭选取的是憶食尚-南安板鸭，其肉质油润肥嫩，味长耐嚼，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”...

憶美食 | 肥妈私房菜：Sandy's Kitchen鲍鱼xo酱炒翠玉瓜鲍鱼xo酱炒翠玉瓜楚乔肥妈发现酱料中的新大陆，一瓶鲍鱼xo酱搞定快手菜！肥妈今天这道鲍鱼xo酱炒翠玉瓜，赶紧学起来！选材肥妈厨房主料：虾仁500g，草菇250g，翠玉瓜1个；配料：彩椒1个，干葱头2颗，生姜3片；调味料：鲍鱼xo酱，生粉，料酒，盐适量即可肥妈厨房步骤1首先将虾仁沸水汆烫10秒，出锅过冷水备用2...

憶美食| 殿堂级美味：腊肠榴莲饭，您吃过没？是腊肠、榴莲控的憶粉们，你们有没有想过，原来腊肠和榴莲是可以有相聚的一天！想想那个美妙的画面，腊肠咸香肉汁，榴莲香浓果味，互相交错，在您的舌尖味蕾上跳动，满口的幸福感。那个美啊~（PS：特爱吃腊肠、榴莲的小编早已中招，正在自我沉醉ing……） 其实，要腊肠与榴莲永远地缠附在一起，并不难。这只是一个米饭就能实现的事情。不信？你看！【腊肠榴莲饭】原料米饭1碗...

憶课堂|XO酱的食用方法吃货们看过来，憶食尚XO酱的食用方法！让您的美食变得更加美味！憶食尚XO酱豆鼓蒸鲮鱼1.把葱白、柑皮碎、蒜头、豆豉、生粉与调味料盐、糖、酒、蒸鱼酱油全放一碗内，混合好调料，将酱汁均匀的涂抹在鱼身内外。2.放上憶食尚XO酱，淋花生油。3.鱼沸水入锅，蒸13分钟左右。4.取出鱼，再撒点葱，与小许柑皮丝装饰即可。 憶食尚XO酱炒萝卜糕1.蒸好的萝卜糕，放凉后，切块煎至金...

憶大厨 | 周末营养美味食谱煎鸡排主料：鸡排辅料：憶食尚XO酱、胡椒粉、砂糖、酱油制作方法：1、鸡排洗干净，剔出鸡骨；2、用刀在鸡腿上轻轻切上几刀，以防煎的时候卷起‘3、以此加入辅料拌匀，腌制20分钟；4、小火煎至两面金黄；5、收汁后摆盘即可。                     &n...